本文摘要：从我们身边的个体户数量来看，餐饮行业个体户数量是最为庞大的，人们普遍认为餐饮行业门槛低，利润高，但大家忘了，餐饮行业的死亡率也较高，关店率一般是在80%，其中外卖关店率在83%，在剩下的20%左右也不全都是盈利，其中有一小半都是在赔钱死撑，只有为数不多的小部门是在盈利的，而在这些盈利的店面中盈利情况很好的，可以说是少之又少，餐饮行业的大情况就是这样，但还是会有许多人愿意加入一试。今天我们就来看看餐饮行业谋划难题的主要原因是什么？

从我们身边的个体户数量来看，餐饮行业个体户数量是最为庞大的，人们普遍认为餐饮行业门槛低，利润高，但大家忘了，餐饮行业的死亡率也较高，关店率一般是在80%，其中外卖关店率在83%，在剩下的20%左右也不全都是盈利，其中有一小半都是在赔钱死撑，只有为数不多的小部门是在盈利的，而在这些盈利的店面中盈利情况很好的，可以说是少之又少，餐饮行业的大情况就是这样，但还是会有许多人愿意加入一试。今天我们就来看看餐饮行业谋划难题的主要原因是什么？第一个是采购成本高，供应链难找对于许多小餐饮店来说，寻找供应链是一件比力难题的事情，纵然你找到了供应商家，那可能是已经转了三四手的供应商家。而找不到有完整供应链的商家就需要老板自己采购，因为一个餐饮店需要的食材种类多，食材数量需求也不是太大，时间是有限的，所以，往往只能在有限的商家中举行选购，没有多余的选择空间，而且这种自己采买的方式，险些是天天都需要做的环节，这样下来，人员成本，交通成本，包罗时间成本都很是高，作为一个个体商户在购置中议价的能力又很低，加上市场价钱不透明，这都是中小餐馆采购的痛点。

第二个是人工成本高，员工难治理其实无论什么行业，人是最难掌控的，同时人工成本是属于较高成本，你不仅要把这个成本控制好，然后还要保证员工的努力性、服务态度等等，另有人员流动这些方面，都是很头疼的。第三个是餐厅的装修关于餐厅的装修，是能直接影响客户选择的，你的设计是否给人眼前一亮的感受，是否能给人舒适的就餐情况，许多网红餐厅都是吃颜值饭的，主顾也喜欢洁净，舒适，有特色的餐厅。第四个是投入成本高，餐饮系统难选这一点是联合现在餐饮行业的情况来说，因为现在有外卖平台的兴起，所以许多餐饮店都加入了外卖餐饮系统，随着消费升级，许多商家都开始接纳数据化治理，数据分析，智能化接单等等，这些都是需要投入成本的。

第五个是商家对行业生长趋势认知单薄这一点其实主要归纳为外貌缺生意，实际是缺思路，好比同样是做中餐的餐厅，一个客户在其他家消费一次之后就能自动成为老客户，而在你这里消费一次之后，人家就没有再来了，这是为什么呢？是你的产物欠好？还是你的员工服务欠好吗？还是因为主顾的原因？都不是，而是你需要改变产物格式，打破传统的销售模式，缔造更多收益空间。固然这其中另有许多小细节，好比你的店里点菜上餐慢，错单，漏单，客户投诉多等等，这些小细节都能直接影响主顾的二次选择，以上五大点是大多数餐饮商家的普遍痛点，我的专栏里有许多实际案例，大家可以自行查阅相识，希望能给你带来收获。

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