本文摘要：当前中国餐饮行业生长已经进入新阶段，餐饮从业者面临数字化转型和消费升级的新机缘。近期，iiMedia Research(艾媒咨询)公布了《2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究陈诉》，陈诉围绕中国餐饮行业生长概况、热点动态、细类生长概况、消费者需求、资本市场动向、典型企业案例及未来生长趋势举行分析解读。

当前中国餐饮行业生长已经进入新阶段，餐饮从业者面临数字化转型和消费升级的新机缘。近期，iiMedia Research(艾媒咨询)公布了《2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究陈诉》，陈诉围绕中国餐饮行业生长概况、热点动态、细类生长概况、消费者需求、资本市场动向、典型企业案例及未来生长趋势举行分析解读。

中国餐饮行业正式进入4万亿元新时代，生长仍有庞大前景iiMedia Research(艾媒咨询)显示，2013-2018年中国餐饮行业规模整体出现增长趋势，行业整体增速维持在10%左右。2018年，中国餐饮收入42716亿元，突破4万亿元，同比增长9.5%，收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9.0%)。2019年，受到中美商业战等压力，中国经济下行压力犹存，餐饮消费将成为海内消费市场的重要气力，预计2019年全国餐饮收入将凌驾4.6万亿元，未来餐饮行业生长仍有庞大前景。

从2018年中国各省市区餐饮收入规模来看，山东省以3995亿元逾越传统餐饮大省广东省跃居第一;相比之下，广东省餐饮收入增速有较大降幅。在排名前十的省份中，七成省份的同比增速都凌驾10%，这讲明中国餐饮行业生长动力强劲。

供应链服务商、治理服务商、餐饮品牌、新零售品牌、生活服务平台和外卖配送平台配合组成中国餐饮行业供应链体系。与此同时，同时，外卖行业生长也为餐饮提供了新的市场。

iiMedia Research(艾媒咨询)显示，停止2018年12月，中国网上外卖用户规模达4.06亿，保持较高增速。而网上外卖使用率为49%，已经靠近过半。艾媒咨询分析师认为，总体来看，网上外卖已经深入网民日常生活之中，成为日常高频行为。

未来外卖市场将会进一步细分，生鲜水果、即时配送、医疗药品等都将成为新的生长偏向。中国餐饮行业业态类型以中餐为主，公共餐饮成新的市场主体中国烹饪协会观察数据显示，中餐仍是国人在餐饮消费中的首选，占据绝对主导职位。其次为休闲简餐和快餐。公共餐饮成为最主要消费市场，从细分品类来看，其中，正餐消费人次比2017年提高12.9%，追求品质和多样化成为主流之选，2018年中国正餐团体50强营业额合计凌驾1100亿元。

暖锅行业继续保持高增速，2018年暖锅行业营业面积增长率为27.5%，川式暖锅在暖锅行业中占64.2%份额。烧烤行业中26-35岁年事段成为主力消费群体。

小吃门店数量稳居第一，品质升级趋势显着。新式茶饮增速迅猛，门店数量已达41万家。由此可见，正餐为主要最主要业态，暖锅、茶饮、烧烤和小吃继续保持快速生长态势。

资本市场投资餐饮行业成热潮，行业上市依旧难题2018 年，餐饮领域的竞争进一步出现高度的白热化。iiMedia Research(艾媒咨询)显示，2018年餐饮行业披露投资案例数 401 起，总披露投资金额凌驾700亿元。

回首投资热点事件，能够实现尺度化、体系化的快餐和茶饮企业更受投资者接待。2018年小吃快餐品类已披露的投资案例达329起，披露金额凌驾95亿人民币，凌驾餐饮行业已披露案例数的60%。此外，餐饮工业链及服务商企业也成为投资者关注工具。

陈诉数据显示，2015年以后，中国餐饮服务与供应商领域已披露案例数显着下降，今后基本出现出稳步下降趋势。从投资金额来看，2016年投资金额凌驾470亿元，为历年之最。整体上看。投资热度不停降低，但思量到未来中国餐饮业朝着尺度化，体系化偏向生长，餐饮供应链和服务商将仍然是投资的重点领域。

未来资本市场与餐饮行业的联合将越发密切，品牌化、规模化也将成为未来中国餐饮行业的重要生长偏向。值得一提的是，在当前已经上市的餐饮企业，从市值上看港股总体上市值要高于A股，其中海底捞市值凌驾1500亿港币，是呷哺呷哺市值的14.3倍，餐饮业龙头职位显著。同样也应看到，上市企业间的市值差距过于悬殊，行业平均市值不高，讲明当前市场潜力有待进一步开发。“网红餐厅”兴起，食品宁静是餐饮行业生长底线问题当下，大量餐饮品牌通过借助奇特的装潢气势派头或者打造高颜值、造型奇特的菜品，形成鲜明特色来吸引消费者前往“打卡”。

通过自媒体以及社交媒体的流传，形成了红极一时的“网红餐厅”。艾媒分析师认为，“网红餐厅”的降生是营销的乐成，但未来的良好生长前景还是要依靠企业自己优秀的餐饮服务才气实现，否则“网红餐厅”只能是昙花一现。不行否认，宁静问题是餐饮行业生长底线问题。

外卖黑作坊、外卖速食包、喜茶里泛起苍蝇等一系列卫生问题，袒露了我国餐饮行业在快速生长中仍存在诸多不足。艾媒咨询分析师认为，随着中国餐饮业的数字化生长趋势，通过革新升级餐饮供应链治理系统，有效改善餐饮行业在供应链采购、食品加工等历程的治理，以便于多层级主体开展羁系、实时分析、提前预警，防患于未然。

可是也要注意，随着大数据进一步和餐饮行业联合，消费者的小我私家隐私和餐饮企业焦点数据也将成为重要问题。如果您喜欢此类文章，我们请关注或使用评论功效↓↓声明：转载此文是出于通报更多信息之目的。若有泉源标注错误或侵犯了您的正当权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将实时更正、删除，谢谢。

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